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殺菌鍋的反壓冷卻過程

添加時間：2016-7-29 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創(chuàng)

 下面介紹下殺菌鍋的反壓冷卻過程：
殺菌鍋的滅菌時間已到,，關閉進蒸汽閥,、排汽閥、泄氣閥,，打開壓縮空氣閥,，使鍋內壓力升至 0.12 ～ 0.13Mpa （溫度基本無變化）,，為減少鍋內注入冷卻水時產生的壓力驟降，可用壓縮空氣將鍋內的蒸汽置換出一部分,；即向鍋內加壓縮空氣的同時,，在保持壓力不降的前提下，用排汽閥放掉一部分蒸汽,。此過程根據空壓機容量大小約 1 ～ 3min ,，此段時間也可計入殺菌時間。
然后打開冷水閥,，開啟冷水泵,，使壓力水從進水管進入鍋內噴淋管，噴向物料,，進行強制冷卻,，這時，一定要大量補進壓縮空氣來保證鍋內壓力不發(fā)生驟降,，當鍋內溫度降至 100 ℃以下后,，可同步減少壓縮空氣進給量，使鍋內壓力同步下降,；冷卻速度與冷卻水的溫度有關,，當水淹沒住物料,，也就是鍋內溢流閥有水溢出時可減少鍋內壓力，打開排水閥,，一邊從下面排水（約 60 ～ 70 ℃）,，一邊仍從上面冷水管進行噴淋冷卻，直到冷卻到鍋內水溫為 30 ℃左右,，可停止進冷水,，排凈鍋內余水即可打開鍋蓋。
注意：一定要先提起殺菌鍋的安全聯鎖球閥手柄,，確認鍋內無壓后,，再開啟鍋門，取出產品,，殺菌過程即結束,。以鍋后的產品中心溫度仍有 40 ℃以上，可直接進行控水,、擦罐,，靠自然蒸汽掉罐上的水漬，以防銹罐入庫,。