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  水浴殺菌鍋憑什么說是保衛(wèi)食品安全的“最后防線”,?

水浴殺菌鍋憑什么說是保衛(wèi)食品安全的“最后防線”?

添加時間:2020-8-13 | 文章錄入:本站 | 文章來源:原創(chuàng)

 水浴殺菌又名“巴氏殺菌”,,這種殺菌方法通常應用在液體飲料的成品殺菌,。我們生活中常見的袋裝飲料,、盒裝飲料等食品的成品殺菌大多都會用水浴殺菌,,而這也使得它成為了守衛(wèi)我們食品安全的“最后防線”。為此應運而生的設備就叫做水浴殺菌鍋,、水浴殺菌機,、水浴殺菌釜、臥式水浴殺菌機,。

 
水浴殺菌鍋殺菌工藝原理
 
水浴殺菌鍋是采用的加熱至工藝溫度的熱水或者蒸汽,,通過加壓到工藝指定時長對各種物料進行殺菌處理。所有殺菌系統(tǒng)有著一些相同的特性:都需要加壓,,傳遞溫度,,打造密閉環(huán)境下的殺菌環(huán)境。當中殺菌介質(zhì)(也叫加熱介質(zhì),、殺菌介質(zhì)等)是作為向產(chǎn)品傳遞熱量的不可或缺的工具,。
 
純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中,、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物等均可作為殺菌介質(zhì),。水浴殺菌鍋殺菌后需要降溫冷卻,為了防止過壓以保護殺菌容器不被損壞,,就需要通過泄壓來平衡罐內(nèi)的壓力,。