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  巴氏殺菌機(jī)

巴氏殺菌機(jī)

添加時(shí)間：2016-7-26 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創(chuàng)

 巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn)：本生產(chǎn)線采用巴氏殺菌工藝,，用于果凍,，軟包裝蔬菜、酸豆奶等產(chǎn)品的殺菌： 清洗－－－－－－殺菌－－－－－－冷卻�,？膳ccfd,、cfr等系列設(shè)備配套,，達(dá)到自動(dòng)高效安全的目的。輸送機(jī),、殺菌機(jī)和風(fēng)干機(jī)整個(gè)程序自動(dòng)運(yùn)行。生產(chǎn)量0.5－－-5噸/小時(shí)（按殺菌時(shí)間5－－10分鐘計(jì)算）

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多,。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過程,，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過程,，通常在板式熱交換器中進(jìn)行,，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的,，即仍含有微生物,，且在儲(chǔ)存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品,。國(guó)際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃,，保持30分鐘。采用這一方法,，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌,，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃,，保溫15~16秒,，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高,。但殺菌的基本原則是,，能將病原菌殺死即可,，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失,。

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