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1,、鍋內(nèi)熱分布均勻
　熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴,設(shè)置在每一層托盤之間,，因此可得
到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個(gè)角上的噴嘴中,，連續(xù)噴淋水,，使罐內(nèi)溫度在殺菌
過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定,，保證了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至最低限度。 
2,、升溫快
　　由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水,，并采用高效率（可達(dá)98％）熱交換器，所以,，食品升溫速度快,，一般情況下，
在蒸汽壓力為0.6Mpa時(shí),，食品從20度升到121度,，只需8分鐘，這樣可以最大限度的保留食品的風(fēng)味和色澤,，也能降低能源的消耗,。 
3、間接加熱和冷卻,，防止二次污染
　　循環(huán)水通過板式熱交換器進(jìn)行間接地加熱或冷卻,，阻止二次污染。
4,、適合各種不同的包裝物 
    由于在降溫過程中,，不是直接向鍋內(nèi)注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝,，可以采取柔和的降溫速度,，避免由于溫差過大引起瓶的破碎,。這一特點(diǎn)也適合貝類，如蛤類,，降溫溫差太大,，或升溫溫差太大都會(huì)引起殼的破碎。
5,、完善的壓力控制,，適合含氣包裝的殺菌
　　壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段,，需要精確的壓力控制,。控制系
統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測,，并對罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng),。對于內(nèi)
含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理,，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)
容物受到破壞或變形,。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng)，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)
算機(jī)中,。
6,、控制系統(tǒng) 
     A、所有時(shí)段均由傳感器和閥門自動(dòng)控制,。
     B,、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。 
     C,、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線,。 
     D、壓力傳感器,、溫度傳感器,、PLC、人機(jī)界面等使用進(jìn)口部件,。
7,、殺菌鍋采用PID溫度控制系統(tǒng)
　　根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序,，可利用多階段的加熱的殺菌方式,，
使食品承受的熱量限制到最小限量，以盡可能完美地保存其風(fēng)味,、口感和色澤,，使每一種食品均可在最佳狀
態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。精確的殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
8,、存儲(chǔ)殺菌公式
　　電腦內(nèi)可存儲(chǔ)10－100個(gè)殺菌公式,。

 

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