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調(diào)味品真空滾揉機(jī)

添加時(shí)間：2020-5-28 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創(chuàng)

  

調(diào)味品真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī),，主要是將加工的肉類,，如牛肉，羊肉,，雞肉,，鴨肉,，鵝肉，豬肉,，魚肉,，蛋及蔬菜,，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,，并大限度的保持肉內(nèi)的水分,。真空滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉入味,。

調(diào)味品真空滾揉機(jī)                                           可提高出品率,，適用范圍：肉品、水產(chǎn)食品,、農(nóng)產(chǎn)品,、腌漬物、快餐品,、調(diào)理食品,、粉類、香料,、電子,、五金零件、醫(yī)藥等各種固體,、粉狀物,、半流體行業(yè)。

  該機(jī)是在真空狀態(tài)下,，將肉塊通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,，纖維組織被拉開,，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運(yùn)動(dòng)，互相擠壓,，同時(shí)沿筒壁切向翻滾,、摔打。使添加劑均勻的滲透到肉纖維當(dāng)中,，使肉及添加劑融為一體,，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的,。

調(diào)味品真空滾揉機(jī)技術(shù)特點(diǎn)：

1.采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理,，運(yùn)行噪音小,。

2.槳葉圓弧形，獨(dú)特設(shè)計(jì),，使腌料分布均勻,，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.防水電腦控制或時(shí)間繼電器控制,，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉,，間歇，放氣,，抽真空等功能,，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。

適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類,、肉類,、禽類、海鮮,、金針茹,、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾,，使肉塊得到均勻的擠壓,、加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉 質(zhì)變嫩,、增加肉塊的保水性,、口感好、顏色及切片紋理美觀,、出品率高的目的,。

（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3） 保證肉制品的切片性,，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

（4） 增加產(chǎn)品重量及保水性.

(5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率,。